Browsing Category

Activiteiten Cucin@casa

Activiteiten Cucin@casa good clean fair no waste Slow food

Pulp crackers bij The Juice Lab in Zutphen

7 december 2016

Peter Gast van Michelinster restaurant ’t Schulten Hues heeft sinds kort The Juice Lab in het centrum van Zutphen geopend. Hier bereidt hij diverse cold pressed raw juices gemaakt met biologische groenten, fruit, kruiden en specerijen.

Toen ik hoorde dat de pulp van deze juices weg werd gegooid, heb ik contact gezocht met de chef en gevraagd of ik er crackers van mocht maken. In het kader van de No Waste gedachte leek mij dat een mooie en eerlijke manier voor het verwerken van de pulp.
De pulp die overblijft na het persen van het sap bestaat namelijk uit supergezonde vezels en het is een verspilling om de pulp dan gewoon weg te gooien. Ik maak er verschillende variaties van, bijvoorbeeld met lijnzaad, chiazaad, sesamzaad en kruiden. Soms ook met zeewier, verse basilicum, wat maar in mij opkomt….

De reacties van de klanten zijn zeer positief!

Het mooie is namelijk dat de crackers veganistisch, vegetarisch, koolhydraatarm, glutenvrij en raw zijn (ze worden gedroogd op een temperatuur van 42 graden gedurende 12 uren).
Je kunt ze zo eten, maar ook met wat kaas of bijvoorbeeld een tomaten tapenade. Heerlijk als snack onderweg of als borrelhap thuis.

De crackers liggen sinds begin december in de winkel bij The Juice Lab en worden iedere week vers gemaakt.
En de combinatie van de crackers en een vers sapje is toch wel de meest gezonde 😉

Van harte welkom aan de Lange Hofstraat 27 te Zutphen! (open van woe t/m za 10-17 u)

The Juice Lab | &Friends

pulpcracker-in-zakje

Activiteiten Cucin@casa Slow food

Terra Madre Dag 10 december: Cucin@casa & Slow Food Achterhoek

7 december 2016

slowfood

Terra Madre Day 10 december a.s.: familiedag Slow Food Achterhoek

Elke 10e december viert de wereldwijde vereniging Slow Food haar verjaardag op de Terra Madre Day. In elke uithoek van de wereld wordt zo de aandacht gevestigd op het belang van het behoud van diversiteit van voedsel en traditionele kennis. Samen werken we zo aan good, clean and fair eten.

Dit jaar zijn we te gast op zorgboerderij Urtica de Vijfsprong. Een bijzondere plek in de Achterhoek waar eten, boeren en samenleven in de praktijk wordt toegepast. We starten in de middag om 15:00 u met een excursie op de Vijfsprong en gaan aan het einde van de middag aan tafel. We hebben hulp van Nadja van de Berg van Cucin@casa en Jet Hartog van Urtica de Vijfsprong, die samen met andere Slow Food Achterhoek-leden een diner gaat bereiden met ‘wat er voorhanden is’ op boerderij de Vijfsprong.

Leden van Slow Food Achterhoek zijn welkom, samen met een introducé die wil kennismaken met onze vereniging.

De kosten van het diner incl. enkele drankjes is 25 euro per persoon, en een deel van de opbrengst is voor onze actie “Slow Food Tuinen voor Afrika”.

 

 

Activiteiten Cucin@casa Inspiratie Slow food

Lekker eten bij de boer!

20 juni 2015

Dit artikel staat op de site van Urtica de Vijfsprong:

“20 juni: open boerderijdag!

Vanaf 14:00 staan onze ondernemers klaar om gasten over het erf te leiden en te vertellen over de koeien, de potstal en de bd-groenteteelt.

Voor kinderen is een boerderij altijd een heerlijke beleving. Het stro daagt uit om te spelen en op het grasveld worden diverse festiviteiten georganiseerd. Er is een klein circus aanwezig en elk uur wordt er een sprookje verteld door een verhalenverteller.

Er zijn varkens, koeien te bezichtigen en er kunnen eieren geraapt worden in de mobiele kippenstal. De herder van schaapskudde Nieboer is met een aantal schapen en lammeren aanwezig.

En natuurlijk is er van alles te proeven. De zuivelaar presenteert zijn kaas en Cucin@Casa heeft diverse Vijfsprong groente en vlees in heerlijke hapjes verwerkt.

Vanaf 17:00 uur loopt het open dag programma ten einde, maar tegen een vergoeding van € 15,00 (tip: kortingsbonnen twv 2,50 liggen in de Vijfsprongwinkel) kunt u aanschuiven voor een heerlijk maal bereid door onze eigen Kokkin Jet en haar crew.

Menu:

Vooraf vers Driekant brood met eigen gemaakte tapenade

********

Vijfsprongs stoofpotje van rundvlees
(en uiteraard is er een vegetarische variant)

Nieuwe aardappels uit de oven
Boeren salades
Granen uit de hooikist

***********

en als nagerecht Vijfsprongkwark rabarber uit de Vijfsprongtuin

Opgeven om te blijven eten kan bij: lekkeretenbijdeboer@gmail.com”

Activiteiten Cucin@casa Slow food

Smaak en Beleving 26 september 2015!

20 juni 2015

Cucin@casa organiseert dit jaar voor de tweede keer in samenwerking met Urtica de Vijfsprong en de Spaanse topchef Yelel Canas een bijzonder evenement waar liefde voor lekker, bijzonder en gezond eten centraal staat. Seizoens- en streekgebonden producten, zo van de bron.

Een ‘proeverij’ rondleiding op inspirerende plekken van Urtica de Vijfsprong en een fantastisch meergangen diner.

Kookteam

De Chef: Yelel Cañas werd geboren in Valencia in 1984 en volgens zijn ouders begon hij te koken vanaf zijn vijfde jaar. Alles over planten, dieren, eten en koken werd hem met de paplepel ingegoten op
de ecologische boerderij van zijn ouders.

Na zijn opleiding vertrok hij naar Engeland, de VS, Nieuw-Zeeland, Panama, Italië en Spanje waar hij zich liet inspireren door lokale chefs en hun culinaire kennis. Al deze ervaringen gebruikte Yelel om tot culinaire en bijzondere gerechten te komen.
Terug in 2009 in Valencia creëerde hij samen met zijn vader Miguel Cañas project ‘Kiaora’. Een top-restaurant dat gebruik maakt van producten die zijn geteeld op hun eigen boerderij. Dit zorgde voor een creatieve en persoonlijke keuken op basis van biologische, inheemse en wilde producten.

‘Kiaora Biococina’ kreeg in 2014 een ‘Certificate of Excellence 2014’ van tripadvisor. Klanten noemen het ‘A little big culinary adventure’ en is zo’n succes dat een verhuizing van Valencia naar Barcelona niet kon uitblijven. De deuren van zijn nieuwe restaurant openen binnenkort.

‘Smaak en Beleving’ werd voor het eerst gehouden eind november 2014 en was een daverend succes. Wil je weten hoe het vorig jaar was? Kijk dan naar het mooie filmpje.

Kom ook proeven en beleven dit najaar in ons popup restaurant in Vorden!

Wil je op de hoogte gehouden worden: stuur je emailadres naar: nadja@cucinacasa.nl

Datum: 26 september!

Het 8-gangen diner kost slechts € 75,- inclusief wijn en/of andere lekkere drankjes.

Het aantal plaatsen is beperkt! Je kunt nu al reserveren:

nadja@cucinacasa.nl of 06-43927545

Carrot Garden